KUE APEM KUKUS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram merah 
175 ml air kelapa 
1 lembar daun pandan 
150 gram tepung beras 
100 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok teh ragi instan 
180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh bumbu spekuk 
1 sendok teh baking powder 

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):
100 gram kelapa parut kasar 
1/4 sendok teh garam 
1 lembar daun pandan 

Cara Pengolahan :

1. Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 225 ml air gula dan biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke tepung beras sambil diuleni sampai lembut.
3. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikocok dengan kecepatan rendah 15 menit.
4. Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang dalam cetakan muffin oval tinggi 3 cm dan panaskan cetakan selama 5 menit.
6. Kukus 30 menit di atas api besar sampai matang.
7. Sajikan dengan taburan kelapa.

Untuk 12 buah